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            工业技术( 共有期刊资料 821 本 )
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            • 期刊名称:美食研究
            • 出版地:江苏省扬州市
            • 主管单位:江苏省教育厅
            • 主办单位:扬州大学
            • 出刊周期:季刊
            • 语言种类:中文
            • 主编:周晓燕
            • 开本尺寸:大16开
            • 创刊时间:1984
            • 邮发代号:28-183
            • 国际标准刊号:2095-8730
            • 国内统一刊号:32-1854/TS
            • 单价:15元/期
            • 定价:60元/年
            • 业务类型:杂志征订
            该刊杂志/杂志社简介:
                美食研究杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊。自创刊以来,以新观点、新方法、新材料为主题,坚持"期期精彩、篇篇可读"的理念。美食研究内容详实、观点新颖、文章可读性强、信息量大,众多的栏目设置,美食研究公认誉为具有业内影响力的杂志之一。美食研究并获中国优秀期刊奖,现中国期刊网数据库全文收录期刊。
            《美食研究》(季刊)创刊于1984年,邮发代号:28-183。是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。办刊特色:融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地,又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。
            《美食研究》坚持为社会主义服务的方向,坚持以马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论为指导,贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针,坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风,传播先进的科学文化知识,弘扬民族优秀科学文化,促进国际科学文化交流,探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律,活跃教学与科研的学术风气,为教学与科研服务。
                重要说明:期刊论文网持有《出版物经营许可证》和《增值电信业务经营许可证》,主要从事杂志订阅及增值电信业务中的信息服务业务(互联网信息服务),本站不是美食研究杂志官方网站,直投稿件的朋友请联系杂志社编辑部!
            该刊被以下数据库收录:
            1、收录情况:
            国家新闻出版总署收录、中国知网收录、维普期刊网收录、万方数据库收录
            2、数据:
            DC数据、MARC数据
            3、馆藏:
            国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏
            美食研究杂志主要栏目:
            饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育等。
            美食研究联系方式:
            主编:周晓燕
            地址:江苏省扬州市华扬西路196号29信箱
            邮政编码:225127
            电话:0514-87978025
            电子邮件:prxb@yzu.edu.cn;prxb@sina.com
            美食研究杂志部份目录:
            1、“工业4.0”智能时代餐饮企业发展思考
            2、抗战时期重庆的中餐业
            3、中国社区居家养老餐饮服务市场运行对策研究 
            4、运河城市的饮食文化考论——以山东临清为例 
            5、新疆维吾尔族传统面肺制作技艺的调查研究 
            6、论宋代诗歌中的茶文化与崇玉观念 蔡定益; 23-27
            7、从古汉字看中国的茶文化——《说文解字》中“茶”文字解读 
            8、基于SA-LDA模型的美食热点发现研究 
            9、藏羌彝走廊视阈下贵州美食产业创新发展研究 
            10、响应面法优化速冻青稞鱼面鱼糜加工工艺 
            11、基于万能蒸烤箱的南瓜饼制作的工艺优化 
            12、正交设计法优化黄桥烧饼的制作工艺 
            13、脉冲电场对甘薯淀粉理化性质的影响 
            14、乳酸菌在慕斯中的生长特性研究 
            15、《美食研究》2017年总目次(第34卷)  
            16、《美食研究》  
            17、基于“科学技术工程三元论”认识“烹饪工程” 
            18、南京鸭肴的文化遗产价值及其现代重构 
            19、历史学和人类学视野下的中国奶食文化 
            20、论宋诗中的粥文化语词及其内涵 
            21、李渔与袁枚饮食思想差异及其原因——基于《闲情偶寄·饮馔部》与《随园食单》的比较 
            22、澳门饮食文化的特征及历史渊源 
            23、黄秋葵红鲷鱼丸制作工艺研究 
            24、草鱼蓉胶配方优化工艺探析 
            25、红豆蔓越莓提拉米苏的研制 
            26、D-最优混料设计优化水油面团基础配方 
            27、可食用多糖对米粉/玉米淀粉混合体系流变和凝胶性能的影响研究 
            28、药食兼用食材的抗氧化性及其比较 
            29、美食节选择行为形成机理研究——基于节事质量和价值的分析 
            30、“一带一路”下徐州美食资源开发
            美食研究杂志社简介:
            1、文章标题要简短,能概括中心思想,一般不超过20个汉字,必要时加副标题
            2、正文应层次清楚,行文规范,方便阅读,字数一般以2500-8000字为宜,重要稿件可不受此限制
            3、题目下面均应写作者姓名、单位名称、所在城市、邮编,多位作者分别列出上述信息
            4、来稿必须附有100-300字的内容摘要和3-5个关键词
            5、如文章获得基金项目资助,以[基金项目]作为标识,并注明基金项目名称和编号
            6、正文中图表主要是文字难以表达清楚的内容,图表应设计合理,先后分别给出图表序号
            7、来稿请注明姓名、性别、籍贯、出生年月、学历、职称、工作单位、联系电话、详细邮寄地址
            8、希望作者投稿时务必将以上要素补充完整、以减轻编辑部的后期工作负担,谢谢合作!
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            关键词阅读:
            表面工程与再制造 03-01
            03-01
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